近日，中国烹饪大师陈志刚三代传承人共同在路长味道汽博店举办师门传承活动，路长味道三峡鱼董事长赵世长倾力赞助，说到自己的恩师，赵世长充满感激之情：“他不仅精于烹饪传播川菜精文化，享誉海内外，还培养了一批优秀徒弟。”现已成长为中国烹饪大师、餐饮文化委员会专家的赵世长生于厨师之家，父亲曾为民国大军阀担任厨师，赵世长从小耳濡目染，苦心钻研，终于立业有成，在烹饪事业上取得了成就。赵世长将餐厅取名为路长味道，乃是因为路长是赵世长小名，且已经注册为商标，获得知识产权保护。

精选食材 生态美食

因为技艺超群，功底扎实，路长味道餐厅一开办就顾客盈门，且已经发展几家门店。路长味道三峡鱼餐厅对食材选用非常讲究，而之所以以三峡鱼为招牌菜，也是因为三峡鱼属于大型水库野生鱼，鲜活生猛，味道鲜美，口感爽滑，是鸡鸭所不能代替的。赵世长味道三峡鱼锅底有泡椒味、农家烧椒味、鲜辣子椒味和火锅味等，其中特色养生原味浓汤锅底更是鲜美异常，令人流连忘返。而蘸料有酸菜酱、烧椒酱、泡椒酱和豇豆酱等，都以手工磨制为主，原生态食材酱口味浓郁，留住了食材本来的味道，裹在鱼肉中，给味蕾带来难以形容的享受和刺激。由于鱼汤不仅不放鸡精味精，更以老火腿、老母鸡和棒骨等熬制，浓郁的鱼汤味道令人食欲大开，喝鱼汤的时候有酣畅淋漓舒爽透气之感。赵世长鼓励食客喝汤，因为鱼汤的新鲜美味同样是店中特色之一，喝完让人难忘。因为厨艺高超，管理有方，找赵世长加盟的商家络绎不绝，尽管已经65岁高龄，但他都热情接待，在厨政管理和员工培训上精心指导，因为赵世长的底料、蘸料和高汤不仅做工复杂，而且对食材有严格的要求，因此目前赵世长的路长味道餐饮品牌主要以卖酱料和高汤的方式加盟为主，厨师稍加培训就可以操作，借助于这种加盟方式，也大大减低了店面主厨的劳累程度，提升了工作效率，也为老板提高了利润率。

师门传承 重德重艺

赵世长的一生与烹饪结缘。1983年在万州创办路长饭店，1986年路长在武汉创建“小四川”菜馆， 1988年被国家特级大师、曾为领袖主厨过的中国川菜泰斗陈志刚先生相中招为关门弟子，成为路长人生的一大转折点。因为餐饮界国宝级厨师陈志刚先生师曾为蒋介石、林森等主厨。后来又师从为开过领袖主厨过的一代宗师罗国荣先生。赵世长今天被为誉川菜圣手，可谓名师出高徒、强将手下无弱兵。拜于名师旗下，赵世长烹饪技术日益精进，菜肴出品口味地道纯正，香味浓郁醇厚，摆盘精美大方，令人过口不忘，高超厨艺也得以让他在业界建立了名师品牌，和当年拜于名师之下一样，赵世长的徒弟也非常出色，重视师承，成为川渝餐饮界一只重要的力量。2008年，成立重庆市万州区路长餐饮有限公司。2012年，赵世长获颁厨行［－级/高级技师］证书；同年还获得获中国国际厨师协会授予［中国火锅烹饪大师］荣誉称号；2015年，又被中国国际厨师协会聘为中国国际厨师协会常务会长。赵世长的厨艺就像他的人生一样，人越老，厨艺就越高超，做出的菜品就越香浓鲜美，中国烹饪大师不仅是一种称号，更是一种境界。

后记：赵世长为人谦虚，厚道友爱，厨艺高超，这与他“勤奋做事，诚恳做人”的人生理念分不开，也与他得到老一辈国宝级厨师陈志刚、罗国荣的精心指导分不开。随着业务越做越大，一些大型财团机构向他伸出了橄榄枝，要和他进行品牌联合经营，但赵世长认为自己最重要的使命是传承师门厨艺美德，做好了这些，事业发展便是顺理成章的，赵世长的人生实践这“做事就是做人”的深刻道理。

路长格言:“菜是烹出来的，味是调出来的，路是走出来的……”